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Il nostro vino bianco Le Grotte ha una lunga storia e tradizione nella nostra famiglia.
Le prime uve di Trebbiano furono piantate nel 1885 dal mio trisavolo Cav. Dott. Alessandro Bizzarri, chimico alla Sorbona, studioso, inventore di macchine enologiche, già fondatore del Consorzio Agrario di Firenze e della farmacia specializzata in prodotti per l'agricoltura.
Sono presenti varietà molto antiche che curiamo manualmente. Il vigneto a gradoni prende il nome da un luogo molto particolare della nostra zona; la presenza delle cosiddette 'grotte' - dei veri e propri cunicoli scavati nel tufo, durante la Seconda Guerra Mondiale, per il ricovero delle persone, ma anche di viveri ed armi nella difesa partigiana contro i nazisti - rende questo nostro luogo e il bosco che circonda la vigna, ricco di atmosfera e mistero.
Noi proseguiamo la tradizione e ogni anno con cura selezioniamo le migliori uve per la produzione di questo vino fruttato, fresco e robusto. L'annata 2024 con la presenza della malvasia bianca, rende i colori ed i sentori di questo vino, più armonici e delicati.
Denominazione: IGT - Indicazione Geografica Protetta
Tipo di vino: bianco, Trebbiano e Malvasia
Tipo di terreno: sabbioso da formazioni marine e plioceniche
Sistema di allevamento: Guyot su piante di 90 anni
Vendemmia: raccolta manuale a settembre
Resa per ettaro: 70 q.li
Vinificazione: metodo tradizionale a freddo con spremitura soffice in pressa. La fermentazione a temperature costantemente controllate e mantenute basse entro i 16”C.
Conservazione ed affinamento: avvengono in serbatoi di acciaio per circa sei mesi.
Caratteristiche: il colore è giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli. Al naso risulta un vino complesso con note floreali e fruttate. All’assaggio è pieno, morbido e armonico.
Abbinamenti: vino che accompagna perfettamente primi piatti, grigliate di verdure e formaggi giovani. Brilla particolarmente in abbinamento a carni di maiale arrosto, baccalà alla livornese, pecorino e fave.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Gradazione alcolica: 13,5% vol