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Denominazione: IGT - Indicazione Geografica Protetta
Tipo di vino: bianco Trebbiano toscano
Tipo di terreno: sabbioso da formazioni marine e plioceniche
Sistema di allevamento: Guyot su piante di 90 anni
Vendemmia: raccolta manuale a settembre
Resa per ettaro: 70 q.li
Vinificazione: metodo tradizionale a freddo con spremitura soffice in pressa. La fermentazione a temperature costantemente controllate e mantenute basse entro i 16”C.
Conservazione ed affinamento: avvengono in serbatoi di acciaio per circa sei mesi.
Caratteristiche: il colore è giallo paglierino intenso con leggeri riflessi verdognoli. Al naso risulta un vino complesso con note floreali e fruttate. All’assaggio è pieno, morbido e armonico.
Abbinamenti: vino che accompagna perfettamente primi piatti, grigliate di verdure e formaggi giovani. Brilla particolarmente in abbinamento a carni di maiale arrosto, baccalà alla livornese, pecorino e fave.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Gradazione alcolica: 13,5% vol