Carrello
Denominazione: IGT - Indicazione Geografica Protetta
Tipo di vino: rosso Sangiovese in purezza
Tipo di terreno: argilloso e sabbioso da formazioni marine e plioceniche, chiamato in loco Mattaione
Sistema di allevamento: Guyot su piante di 60 anni
Vendemmia: raccolta manuale a fine settembre e ottobre
Resa per ettaro: 70 q.li
Vinificazione: le uve sono state diraspate e vinificate. La macerazione è avvenuta in vinificatori orizzontali rotativi da 500 hl. Durante questo periodo (10-14 giorni), iI vino ha completato anche [a fermentazione alcolica ad una temperatura non superiore ai 30°C. Il vino è stato poi introdotto in barriques da 225 litri dove ha completato Ia fermentazione malolattica. Dopo un periodo di 6 mesi, si è proceduto all’imbottigliamento seguito dall‘affinamento in bottiglia prima dell‘ introduzione suI mercato.
Conservazione ed affinamento: avvengono in barrique per circa dodici mesi.
Caratteristiche: il colore è rosso rubino intenso, con l‘età volge al granata e all’arancio. All’assaggio è secco caldo e morbido e al naso risulta un vino dal profumo intenso di frutta rossa matura, con note particolari di marasca prugna e rosa canina.
Abbinamenti: vino da tutto pasto. Ottimo con antipasti di carni e formaggi, zuppe di legumi, tartare di carne, cacciucco e con gli arrosti in generale.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Gradazione alcolica: 14% vol